2024年3月12日，由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院所屬國(guó)家酒類品質(zhì)與安全國(guó)際聯(lián)合研究中心（簡(jiǎn)稱ICAB）與廣東省九江酒廠有限公司、華南理工大學(xué)共同合作完成的項(xiàng)目《廣東九江米香白酒品質(zhì)評(píng)價(jià)及科學(xué)表達(dá)關(guān)鍵技術(shù)研究應(yīng)用》在北京通過了由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)組織的專家技術(shù)成果鑒定，鑒定成果達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。

       鑒定委員會(huì)由中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)原校長(zhǎng)孫寶國(guó)教授任主任委員，中國(guó)科學(xué)院院士、清華大學(xué)李景虹教授為副主任委員，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)甘權(quán)副秘書長(zhǎng)、中國(guó)釀酒大師張五九教授、廣東省經(jīng)濟(jì)科技發(fā)展研究會(huì)吳振強(qiáng)副會(huì)長(zhǎng)、北京食品學(xué)會(huì)魯緋副理事長(zhǎng)、北京紅星股份有限公司艾金忠副總經(jīng)理擔(dān)任委員。項(xiàng)目完成單位中國(guó)食品院首席專家王德良教授、釀酒技術(shù)研發(fā)部主任韓興林教授、ICAB研發(fā)中心主任皇甫潔博士，以及廣東九江酒廠有限公司何松貴副總經(jīng)理等相關(guān)項(xiàng)目組成員參加了鑒定會(huì)。

       鑒定會(huì)上，廣東九江酒廠副總經(jīng)理何松貴代表項(xiàng)目組匯報(bào)了工作報(bào)告和應(yīng)用報(bào)告，ICAB技術(shù)研發(fā)中心主任皇甫潔博士代表項(xiàng)目組匯報(bào)了技術(shù)報(bào)告和查新報(bào)告。

       米香型白酒作為中國(guó)十二大香型白酒之一，具有“蜜香清雅、入口綿柔、落口爽凈、回味怡暢”等特點(diǎn)。市場(chǎng)主要分布在廣東、廣西、湖南等地區(qū)。針對(duì)米香白酒品質(zhì)的剖析和認(rèn)識(shí)仍停留在簡(jiǎn)單的感官層面的問題，本項(xiàng)目通過以面部微表情、腦電等多模態(tài)消費(fèi)者智能感官生理科學(xué)創(chuàng)新技術(shù)為基礎(chǔ)，針對(duì)米香白酒產(chǎn)品從飲前認(rèn)可性、飲中愉悅性及飲后舒適性角度，建立腦電功率譜面部微表情與飲酒行為及生理代謝關(guān)聯(lián)的多維度白酒品質(zhì)評(píng)價(jià)及科學(xué)表達(dá)模型，為米香白酒產(chǎn)品品質(zhì)表達(dá)與升級(jí)提供支撐。

       近年來，ICAB飲酒健康科研團(tuán)隊(duì)與智能消費(fèi)者科研團(tuán)隊(duì)采用認(rèn)知神經(jīng)學(xué)、感官科學(xué)、代謝組學(xué)、人工智能等多學(xué)科的交叉手段開展研究，采用腦電、微表情、眼動(dòng)軌跡、生理代謝、細(xì)胞自噬、動(dòng)物模型等技術(shù)手段，系統(tǒng)建立了基于酒類品質(zhì)飲前、飲中、飲后與長(zhǎng)飲的全流程消費(fèi)者品質(zhì)表達(dá)體系。先后針對(duì)濃香型、清香型、醬香型、芝麻香等白酒的品質(zhì)分析與表達(dá)進(jìn)行了研究應(yīng)用。本次與廣東九江酒廠合作，完成了針對(duì)米香白酒品質(zhì)剖析與表達(dá)的研究，至此，ICAB團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)建立了針對(duì)白酒品質(zhì)（生態(tài)品質(zhì)、原料品質(zhì)、工藝品質(zhì)、風(fēng)味品質(zhì)、感官品質(zhì)、飲用品質(zhì)等）多維度分析和表達(dá)技術(shù)，為賦能行業(yè)企業(yè)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。