2023年是全面貫徹落實(shí)黨的二十大精神的開(kāi)局之年，是“十四五”規(guī)劃承前啟后的關(guān)鍵之年，工業(yè)領(lǐng)域面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，生物經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，未來(lái)食品方興未艾，工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管再次成為行業(yè)熱點(diǎn)。為健全微生物資源開(kāi)發(fā)利用體系，強(qiáng)化生產(chǎn)全過(guò)程微生物控制，由保利中輕中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院中國(guó)工業(yè)微生物菌種保藏管理中心（CICC）和中國(guó)微生物學(xué)會(huì)工業(yè)微生物學(xué)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主辦，國(guó)家科技基礎(chǔ)條件平臺(tái)中心、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì)中國(guó)國(guó)家委員會(huì)支持的“第十一屆中國(guó)工業(yè)微生物資源利用與安全控制研討會(huì)”于3月29-31日在北京友誼賓館隆重召開(kāi)。

       本次會(huì)議以“面向未來(lái)的工業(yè)微生物”為主題，對(duì)工業(yè)微生物資源利用與安全控制提出三點(diǎn)共識(shí): 

       一是通過(guò)跨專(zhuān)業(yè)、跨行業(yè)、跨領(lǐng)域的技術(shù)交流，聚焦微生物菌種資源利用與安全控制關(guān)鍵核心技術(shù)，提升微生物行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展內(nèi)生動(dòng)力，加強(qiáng)工業(yè)微生物領(lǐng)域產(chǎn)學(xué)研用深度融合。

       二是依托合成生物學(xué)、生物育種、生物制造、大數(shù)據(jù)等高新技術(shù)，探討工業(yè)微生物資源選育、評(píng)價(jià)及全產(chǎn)業(yè)鏈應(yīng)用研究，促進(jìn)科技與產(chǎn)業(yè)對(duì)接。

       三是圍繞微生物安全控制最新標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)動(dòng)態(tài)和全過(guò)程安全控制共性技術(shù)，分享國(guó)內(nèi)外前沿技術(shù)應(yīng)用與先進(jìn)企業(yè)實(shí)踐，提升工業(yè)領(lǐng)域質(zhì)量安全管理整體水平。

       大會(huì)設(shè)置主會(huì)場(chǎng)和三個(gè)分論壇，分享報(bào)告近50個(gè)。來(lái)自中科院微生物所、清華大學(xué)、江南大學(xué)等科研高校，各級(jí)食品藥品檢定研究院、疾控、海關(guān)技術(shù)中心等專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)，伊利、五糧液、寶潔、聯(lián)合利華、藥明、羅氏、IFF等國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)的近400位代表參會(huì)。

       保利集團(tuán)總經(jīng)理助理，保利中輕黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)安勝杰；中國(guó)微生物學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)向華；國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任李寧；國(guó)家科技基礎(chǔ)條件平臺(tái)中心副主任王瑞丹；工信部消費(fèi)品工業(yè)司食品處處長(zhǎng)李強(qiáng)為大會(huì)致辭。保利中輕總經(jīng)理助理，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院黨委書(shū)記、總經(jīng)理肖丹參加會(huì)議。開(kāi)幕式由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)、中國(guó)工業(yè)微生物菌種保藏管理中心主任姚粟主持。

       黨的二十大報(bào)告中指出“加快實(shí)現(xiàn)高水平的科技自立自強(qiáng)，強(qiáng)化企業(yè)科技創(chuàng)新主體地位”。保利中輕作為中國(guó)保利集團(tuán)最重要的科技創(chuàng)新主力軍，大力支持鼓勵(lì)各研究院聚焦“卡脖子”關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)。微生物種質(zhì)資源對(duì)生物產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和食品安全至關(guān)重要，保利中輕中國(guó)食品院近年來(lái)圍繞工業(yè)微生物資源開(kāi)發(fā)利用與安全控制領(lǐng)域扎實(shí)深耕，創(chuàng)建并持續(xù)主辦11屆會(huì)議，始終秉承“標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)”、“前沿技術(shù)”、“產(chǎn)業(yè)應(yīng)用”和“企業(yè)實(shí)踐”并重的辦會(huì)理念，為我國(guó)工業(yè)微生物全產(chǎn)業(yè)鏈的高質(zhì)量發(fā)展不斷注入創(chuàng)新動(dòng)力。

       微生物資源是國(guó)家戰(zhàn)略性生物資源，是生物技術(shù)創(chuàng)新的重要突破口。工業(yè)微生物作為重要的生物資源的組成部分，是支撐國(guó)家發(fā)展新興生物產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵生產(chǎn)力。“十四五”生物經(jīng)濟(jì)規(guī)劃中提出，提升原始創(chuàng)新能力，加強(qiáng)學(xué)科交叉融合，重點(diǎn)突破關(guān)鍵核心技術(shù)領(lǐng)域，打造經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)新引擎，搶占世界生物技術(shù)創(chuàng)新和生物產(chǎn)業(yè)高地，更好地服務(wù)于國(guó)家生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展和健康中國(guó)戰(zhàn)略需求。

       在大食物觀下，微生物在未來(lái)食品和新食品原料開(kāi)發(fā)制造中是重要的資源和工具，未來(lái)微生物生產(chǎn)的新食品原料也會(huì)更加豐富。明確傳統(tǒng)發(fā)酵食品用菌種認(rèn)定原則和評(píng)估要求，建立相關(guān)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)與程序，構(gòu)建傳統(tǒng)發(fā)酵食品用菌種數(shù)據(jù)庫(kù)，對(duì)促進(jìn)食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展意義重大。會(huì)議聚焦食品用微生物安全標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)、技術(shù)創(chuàng)新、監(jiān)管和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用等熱點(diǎn)議題，為我國(guó)食品用菌種在行業(yè)的安全應(yīng)用及規(guī)范管理提供有效支撐。

       生物制造作為全球新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革的戰(zhàn)略制高點(diǎn)之一，正在改變物質(zhì)生產(chǎn)方式。微生物種質(zhì)資源是生物制造的基礎(chǔ)性戰(zhàn)略科技資源，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、能源、環(huán)保、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域。新形勢(shì)下提供高質(zhì)量的菌種資源和專(zhuān)業(yè)化的微生物技術(shù)服務(wù)，對(duì)支撐國(guó)家重大需求、基礎(chǔ)研究和產(chǎn)業(yè)發(fā)展起重要作用。大會(huì)緊扣國(guó)家戰(zhàn)略需求，促進(jìn)國(guó)家科技資源開(kāi)放共享，為國(guó)家創(chuàng)新體系整體效能的提升夯實(shí)基礎(chǔ)。

       工業(yè)微生物是生物制造產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的核心戰(zhàn)略資源，目前生物制造正處于由技術(shù)變革向產(chǎn)業(yè)革命轉(zhuǎn)化的臨界點(diǎn)，其發(fā)展的重要性已經(jīng)在全球?qū)W術(shù)界、產(chǎn)業(yè)界以及政府相關(guān)部門(mén)達(dá)成共識(shí)。結(jié)合行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，提出了四點(diǎn)建議：一是加強(qiáng)原創(chuàng)性基礎(chǔ)研究，從跟隨式創(chuàng)新向引領(lǐng)式創(chuàng)新邁進(jìn)；二是要加強(qiáng)供需協(xié)同，形成基礎(chǔ)研究-技術(shù)創(chuàng)新-產(chǎn)業(yè)示范的全鏈條體系，促進(jìn)科技成果高效轉(zhuǎn)化應(yīng)用；三是有序推動(dòng)基因編輯、代謝通路設(shè)計(jì)、高通量篩選等關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)菌種資源的高效挖掘選育和深度利用；四是加快建設(shè)工業(yè)微生物資源和功能基因元件等國(guó)家戰(zhàn)略資源平臺(tái)、安全性評(píng)價(jià)技術(shù)平臺(tái)，為生物制造領(lǐng)域創(chuàng)新發(fā)展提供基礎(chǔ)保障。

       

主會(huì)場(chǎng) 3月30日

       來(lái)自國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)界、產(chǎn)業(yè)界的行業(yè)專(zhuān)家，圍繞“工業(yè)微生物相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)研究進(jìn)展、大食物觀與食品用微生物資源開(kāi)發(fā)利用、微生物大數(shù)據(jù)挖掘與應(yīng)用、基于合成生物學(xué)的綠色生物制造技術(shù)與應(yīng)用、工業(yè)微生物產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)”等議題進(jìn)行了主題演講，凝聚行業(yè)共識(shí)，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)鏈源頭創(chuàng)新。

大食物觀與食品傳承創(chuàng)新

       “大食物觀”以滿(mǎn)足人民美好生活需求作為目標(biāo)，通過(guò)多元化、高質(zhì)化的食品供給保證人民群眾吃好、吃出健康。在“大食物觀”下，對(duì)食品研發(fā)創(chuàng)新發(fā)展提出幾點(diǎn)建議：一是，堅(jiān)持“風(fēng)味”“健康”雙導(dǎo)向的食品研發(fā)，提升食品的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)健康水平。二是，加快標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新，解決我國(guó)食品行業(yè)因標(biāo)準(zhǔn)落后、不合理導(dǎo)致的行業(yè)發(fā)展“卡脖子”問(wèn)題。三是，在生產(chǎn)方式上，通過(guò)科學(xué)研究創(chuàng)新，把經(jīng)驗(yàn)變成科學(xué)，把手藝變成工藝，把人工操作變成智能控制。未來(lái)的食品創(chuàng)新將助力“藏糧于食”“藏食于民”，努力實(shí)現(xiàn)中國(guó)人不出家門(mén)品味世界美食，讓中國(guó)美食走向世界。

中國(guó)野生食藥用菌資源科學(xué)大數(shù)據(jù)庫(kù)構(gòu)建及其創(chuàng)新應(yīng)用

食藥用菌具有營(yíng)養(yǎng)均衡、風(fēng)味獨(dú)特、功效顯著等特點(diǎn)，是我國(guó)第四大農(nóng)業(yè)作物，也是大健康產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。我國(guó)是藥食用菌生產(chǎn)大國(guó)，具有豐富的藥食用菌資源，但仍存在資源豐富知之甚少、高值化種質(zhì)資源缺乏、有效成分及作用機(jī)制不清晰等關(guān)鍵問(wèn)題。建議在全國(guó)內(nèi)范圍收集馴化野生菌株資源，結(jié)合多組學(xué)、計(jì)算機(jī)模擬技術(shù)，靶向挖掘解析食藥用菌健康功能與機(jī)制，并開(kāi)展菌種安全性評(píng)價(jià)，構(gòu)建具有增強(qiáng)免疫、降血糖、抗衰老活性等特性的食用菌資源庫(kù)，完善可用于食品加工的食用菌名單，打造我國(guó)高端食用菌品牌，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

益生菌資源挖掘與應(yīng)用

       益生菌行業(yè)作為我國(guó)新興行業(yè)，正日益成為生命健康領(lǐng)域的關(guān)注點(diǎn)。隨著人們對(duì)腸道健康的了解越來(lái)越深入，益生菌生理功能和調(diào)節(jié)宿主的機(jī)制更加明確，益生菌跨行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)更加顯著。從傳統(tǒng)食品拓展到膳食預(yù)防和干預(yù)，從微生態(tài)制劑拓展到臨床治療，益生菌科研與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型迎來(lái)快速發(fā)展的機(jī)遇期，新一代益生菌的開(kāi)發(fā)及其安全性也備受矚目。對(duì)于未來(lái)研究和發(fā)展應(yīng)用給出幾點(diǎn)建議：一是，突破傳統(tǒng)菌種選育瓶頸和局限，完善功能性評(píng)價(jià)的理論基礎(chǔ)，夯實(shí)益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科學(xué)根基；二是，優(yōu)化鑒定、分類(lèi)等行業(yè)規(guī)范體系，提升菌種應(yīng)用效率和益生功效；三是，推動(dòng)益生菌行業(yè)的基礎(chǔ)研究與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化，實(shí)現(xiàn)我國(guó)益生菌產(chǎn)業(yè)高水平的科技自立自強(qiáng)。

工業(yè)微生物資源開(kāi)發(fā)與利用分論壇 3月31日

       圍繞“國(guó)內(nèi)外微生物菌種管理法規(guī)進(jìn)展、功能微生物菌種選育、菌種功能機(jī)理與機(jī)制研究、綠色生物制造技術(shù)、微生物大數(shù)據(jù)挖掘與應(yīng)用、多領(lǐng)域益生菌功能特性與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”等議題分享精彩報(bào)告，為微生物資源的開(kāi)發(fā)、收集、保護(hù)及可持續(xù)利用提供技術(shù)交流平臺(tái)，探索工業(yè)微生物全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展新路徑。

 

食品與飼料微生物安全控制分論壇 3月31日

       圍繞“食品/飼料用微生物菌種相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)進(jìn)展、食源性致病菌的風(fēng)多險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品/飼料用微生物安全性評(píng)價(jià)研究、微生物鑒定溯源和安全控制技術(shù)與實(shí)踐、微生物實(shí)驗(yàn)室的認(rèn)可與管理”等熱點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行了多方位、全角度的解析和分享，闡述了現(xiàn)代微生物安全性評(píng)價(jià)和溯源技術(shù)在食品與飼料領(lǐng)域中的實(shí)踐與應(yīng)用，促進(jìn)食品與飼料行業(yè)健康發(fā)展。

藥品與生物藥微生物安全控制分論壇 3月31日

       圍繞“藥品微生物檢驗(yàn)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)研究進(jìn)展、微生物安全控制領(lǐng)域快檢新技術(shù)的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用、生物藥生產(chǎn)過(guò)程微生物監(jiān)測(cè)與控制實(shí)踐、生物藥載體與工藝質(zhì)量安全控制”等主題，探討制藥微生物領(lǐng)域質(zhì)量控制新理念與新趨勢(shì)，推動(dòng)制藥微生物質(zhì)量控制與檢測(cè)技術(shù)能力全面提升。

       工業(yè)微生物資源利用與安全控制研討會(huì)已經(jīng)成功舉辦十一屆，會(huì)議共分享了400余場(chǎng)精彩報(bào)告，與食品、制藥、日化、飼料等工業(yè)領(lǐng)域4000余位參會(huì)代表，圍繞國(guó)內(nèi)外最新標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)進(jìn)展、微生物前沿技術(shù)研究、工業(yè)領(lǐng)域先進(jìn)實(shí)踐、微生物實(shí)驗(yàn)裝備平臺(tái)等方面展開(kāi)深入研討，通過(guò)工業(yè)微生物技術(shù)創(chuàng)新向多領(lǐng)域、多行業(yè)融合賦能，搭建科研與產(chǎn)業(yè)有效對(duì)接平臺(tái)，以國(guó)際化視野推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。