2022年12月17日上午，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)在“酒都宜賓和美世界”2022中國(guó)國(guó)際名酒博覽會(huì)（簡(jiǎn)稱(chēng)“酒博會(huì)”）上發(fā)布了“2022年中國(guó)白酒重大科技成果”，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、國(guó)家酒類(lèi)品質(zhì)與安全國(guó)際聯(lián)合研究中心（ICAB）與五糧液股份有限公司合作的科研項(xiàng)目“五糧液白酒及其活性成分對(duì)細(xì)胞活性的影響研究”榮獲“2022年中國(guó)白酒重大科技成果”，這是中國(guó)食品院聯(lián)合國(guó)際國(guó)內(nèi)研發(fā)團(tuán)隊(duì)在開(kāi)展酒與健康科學(xué)研究以來(lái)獲得的又一殊榮。

       “五糧液白酒及其活性成分對(duì)細(xì)胞活性的影響研究”項(xiàng)目是在英國(guó)劍橋大學(xué)、日本大阪大學(xué)和清華大學(xué)的技術(shù)支持下完成的。項(xiàng)目建立了基于分子和細(xì)胞水平的人源肝細(xì)胞（LO2）的細(xì)胞活性評(píng)價(jià)體系，從細(xì)胞表型、細(xì)胞自噬水平、細(xì)胞氧化應(yīng)激水平等3個(gè)維度研究了白酒酒體對(duì)細(xì)胞活性的影響；發(fā)現(xiàn)了五糧液白酒可以一定程度上促進(jìn)細(xì)胞自噬活性和消除氧化應(yīng)激，且能減緩酒精對(duì)肝細(xì)胞的損害，改善細(xì)胞的存活狀態(tài)；從分子組成上揭示中國(guó)白酒的特色功能因子不同于食用酒精和國(guó)外主要的蒸餾酒品類(lèi)；首次發(fā)現(xiàn)在五糧液白酒中含量較高的活性成分-酚酸類(lèi)物質(zhì)（阿魏酸等）可同時(shí)促進(jìn)細(xì)胞自噬和抑制氧化應(yīng)激，二者協(xié)同作用緩解酒精性肝損傷，并解析了其對(duì)細(xì)胞遷移和增殖、細(xì)胞凋亡水平的影響，初步明確了其對(duì)CT26細(xì)胞活性的抑制作用及促進(jìn)小鼠結(jié)直腸腫瘤細(xì)胞凋亡的分子機(jī)理。項(xiàng)目整體達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。

       近年來(lái)，中國(guó)食品院圍繞“酒與風(fēng)味和健康雙導(dǎo)向”模型，著重在酒與風(fēng)味和酒與健康兩個(gè)方向發(fā)力，為企業(yè)提供從酒體風(fēng)味物質(zhì)解析、風(fēng)味品評(píng)試劑盒的開(kāi)發(fā)、酒體設(shè)計(jì)和品評(píng)培訓(xùn)、酒體健康功能因子篩選和評(píng)價(jià)、舒適度模型建立及評(píng)價(jià)等技術(shù)服務(wù)體系，為引領(lǐng)行業(yè)健康和可持續(xù)發(fā)展、促進(jìn)中國(guó)白酒在國(guó)際舞臺(tái)的騰飛提供技術(shù)支撐。