在近期中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會公布的2022年度科技創(chuàng)新獎評審結(jié)果中，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司完成的《小麥低聚肽制備關(guān)鍵集成技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》項(xiàng)目榮獲技術(shù)進(jìn)步獎一等獎。

       該項(xiàng)目采用整體化布局、鏈條式思維，形成“小麥低聚肽產(chǎn)品制備-特征肽段結(jié)構(gòu)鑒定-功能方向應(yīng)用評價-營養(yǎng)健康功能食品創(chuàng)制”體系，相繼攻克了小麥蛋白精深加工制備小麥低聚肽的酶膜耦合降解蛋白質(zhì)技術(shù)、工程化設(shè)計等一系列技術(shù)難關(guān)，完成以小麥低聚肽為特征原料及食品成套工藝的開發(fā)與產(chǎn)業(yè)化工作。通過深入研究小麥低聚肽構(gòu)效關(guān)系和生理調(diào)控機(jī)制，建立小麥低聚肽安全性、功能性第三方評價體系以及小麥低聚肽應(yīng)用技術(shù)開發(fā)和產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)體系，促進(jìn)了我國小麥蛋白精深加工及高值化利用的技術(shù)進(jìn)步和發(fā)展，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

       該項(xiàng)目成果對于中國肽行業(yè)以及功能肽產(chǎn)品發(fā)展具有重要的推動作用，未來將繼續(xù)堅持創(chuàng)新驅(qū)動，深耕技術(shù)研發(fā)，提升科技創(chuàng)新能力，更好地滿足消費(fèi)者的多元化需求。