2022年1月，蔡木易教授主編的《食源性低聚肽》科技專著由中國輕工業(yè)出版社正式出版，各大購書平臺(tái)均已上架銷售。中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問陳君石為本書作序。本書出版得到國家科學(xué)技術(shù)學(xué)術(shù)著作出版基金的支持，是食品院功能肽產(chǎn)業(yè)化研發(fā)團(tuán)隊(duì)的鼎力之作。
蔡木易教授帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)致力于蛋白資源利用與食源性功能肽研發(fā)科研工作30余年，創(chuàng)立了國內(nèi)首個(gè)從事蛋白功能肽研發(fā)的科技創(chuàng)新平臺(tái)——北京市蛋白功能肽工程技術(shù)研究中心，建立了集食源性低聚肽基礎(chǔ)研究、功能評(píng)價(jià)與產(chǎn)業(yè)化為一體的技術(shù)服務(wù)平臺(tái)，是國內(nèi)食源性低聚肽研究與產(chǎn)業(yè)化的領(lǐng)軍團(tuán)隊(duì)。蔡木易教授及其團(tuán)隊(duì)主持制定食源肽類國家標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)5項(xiàng)；獲得省部級(jí)科技獎(jiǎng)勵(lì)共計(jì)20余項(xiàng)；獲授權(quán)發(fā)明專利75項(xiàng)，其中國際專利11項(xiàng)；出版學(xué)術(shù)專著3部，發(fā)表論文200余篇，主持投資建設(shè)1000萬元以上的產(chǎn)業(yè)化工程項(xiàng)目6項(xiàng)，整體上達(dá)到了國際領(lǐng)先水平。
《食源性低聚肽》是綜合歸納該團(tuán)隊(duì)多年來在食源肽領(lǐng)域的研究發(fā)現(xiàn)、成果，并在大量查閱相關(guān)研究文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，歷時(shí)六年系統(tǒng)整理、編著而成，為食品行業(yè)科研人員開發(fā)高質(zhì)量的營(yíng)養(yǎng)健康食品提供切實(shí)有益的參考，進(jìn)一步促進(jìn)食源性低聚肽研究和行業(yè)應(yīng)用的快速發(fā)展，對(duì)新時(shí)期下我國營(yíng)養(yǎng)功能食品的產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到重要的推動(dòng)作用。
亮點(diǎn)介紹
該團(tuán)隊(duì)制定了我國第一個(gè)食源肽類行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（QB/T 2653—2004《大豆肽粉》）和第一個(gè)食源肽類國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 22729—2008《海洋魚低聚肽粉》）。
詳細(xì)闡述了食源性低聚肽的基本概念、吸收機(jī)制和生產(chǎn)制備方法，是供讀者了解食源性低聚肽基礎(chǔ)知識(shí)和最新研究動(dòng)向的權(quán)威書籍。
系統(tǒng)介紹了海洋魚膠原低聚肽、玉米低聚肽、小麥低聚肽、大豆低聚肽、乳蛋白肽等多種不同動(dòng)植物蛋白來源低聚肽的主要組成及特性、生理功能，是學(xué)習(xí)和認(rèn)識(shí)各種食源性低聚肽的重要資料。
對(duì)食源性低聚肽的相關(guān)法規(guī)及食源性低聚肽在營(yíng)養(yǎng)功能食品和特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等領(lǐng)域的應(yīng)用做了詳細(xì)介紹，能夠?yàn)槭称沸袠I(yè)研發(fā)人員開發(fā)高質(zhì)量的營(yíng)養(yǎng)健康食品提供切實(shí)有益的參考。
食源性低聚肽作為二十一世紀(jì)以來最重要的生物科技成果之一，已越來越被政府管理部門、食品企業(yè)和社會(huì)公眾所接受，并成為健康產(chǎn)業(yè)的一大熱點(diǎn)。為了讓相關(guān)科研和管理人員、食品研發(fā)人員和社會(huì)公眾更好地了解、合理地應(yīng)用食源性低聚肽，最大限度地發(fā)揮食源性低聚肽的最佳健康效果，特編撰此書。
《食源性低聚肽》內(nèi)容系統(tǒng)全面，實(shí)用性強(qiáng)，是一部極具參考價(jià)值的關(guān)于食源性低聚肽的學(xué)術(shù)專著，也是一本研究和應(yīng)用食源性低聚肽的重要工具書。本書可為食源性低聚肽的學(xué)術(shù)研究與應(yīng)用提供重要的支持和幫助，將進(jìn)一步促進(jìn)食源性低聚肽研究與應(yīng)用，對(duì)推動(dòng)我國營(yíng)養(yǎng)功能食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和社會(huì)公眾的健康改善具有重要意義。