本項目研究發(fā)明了鑒別固態(tài)法白酒中添加外源食用酒精穩(wěn)定同位素鑒別技術(shù)方法，突破以往白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管體系中長期存在的技術(shù)瓶頸，是白酒質(zhì)量安全與產(chǎn)品真實性鑒別技術(shù)領(lǐng)域的重大技術(shù)進(jìn)步，保護(hù)了消費(fèi)者和正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)合法權(quán)益，為推進(jìn)傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)與新型白酒兼容并蓄、健康有序發(fā)展，以及白酒行業(yè)的國際化進(jìn)程，奠定了技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)支撐，營造了良好的市場法規(guī)環(huán)境。主要技術(shù)內(nèi)容包括：第一，開發(fā)快速、準(zhǔn)確測定白酒中目標(biāo)成分穩(wěn)定同位素組成的分析方法，起草制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；第二，研究分析了傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵白酒中穩(wěn)定同位素分布變化規(guī)律，建立了傳統(tǒng)固態(tài)釀造白酒的穩(wěn)定同位素數(shù)據(jù)庫，；第三，建立傳統(tǒng)固態(tài)法釀造白酒添加外源食用酒精鑒別技術(shù)方法，達(dá)到國際同類研究先進(jìn)水平。