利用分子生物學(xué)技術(shù)建立釀造原料品種鑒定和純度檢測方法，揭示了糯高粱和粳高粱釀造小曲清香型白酒的風(fēng)味差異主要原因，首次建立的釀酒糯高粱品種鑒定和檢測方法，以及優(yōu)質(zhì)糯高粱為原料的小曲清香型白酒新型自動(dòng)化釀酒生產(chǎn)線等研究成果進(jìn)行了現(xiàn)場評(píng)定。成果確保釀造原料真實(shí)性，實(shí)現(xiàn)釀造原料的源頭控制，對(duì)推動(dòng)行業(yè)進(jìn)步、助力產(chǎn)品質(zhì)量升級(jí)等方面提供了有力的技術(shù)保障。