核心優(yōu)勢：

在老一輩酒類專家?guī)ьI(lǐng)下，建立了白酒釀造科學(xué)體系，擁有國家級標(biāo)準(zhǔn)、檢測平臺，頂尖的質(zhì)量安全保障專家及國家級白酒評委、高級品酒師，在白酒風(fēng)味物質(zhì)剖析及香型鑒別、白酒真?zhèn)舞b定等方面取得多項(xiàng)研究成果。

產(chǎn)品創(chuàng)制與市場推廣平臺創(chuàng)制產(chǎn)品--醬香型系列白酒均產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)海拔高度450米以下中國傳統(tǒng)醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)，采用原產(chǎn)地地道紅纓子高粱、飽滿小麥作為釀酒原料，赤水河優(yōu)質(zhì)水源作為釀酒用水，以傳統(tǒng)醬酒釀造“12987”工藝精心釀制，使用五年以上不同年份基酒精心勾調(diào)，產(chǎn)品醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚、回味悠長，空杯留香持久。

利用幾十年積累的醬酒關(guān)鍵數(shù)據(jù)庫，以氣相“指紋圖譜”、同位素質(zhì)譜、手性化合物和微量元素分析比對、專家感官評價(jià)等方法，建立了優(yōu)質(zhì)醬酒甄選評價(jià)體系。經(jīng)全方位甄選鑒定，醬香型系列白酒與茅臺鎮(zhèn)典型傳統(tǒng)醬香型白酒大數(shù)據(jù)庫比對、評價(jià)，關(guān)鍵風(fēng)味組分雷達(dá)圖相似。

專家品鑒酒關(guān)鍵風(fēng)味組分雷達(dá)圖

按照中國食品院醬酒產(chǎn)品內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，對產(chǎn)品感官、理化、安全、合規(guī)性指標(biāo)，風(fēng)味穩(wěn)定性及傳統(tǒng)醬酒鑒定等100余項(xiàng)參數(shù)進(jìn)行檢測監(jiān)控，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全及品質(zhì)穩(wěn)定性。

產(chǎn)品圖